新乡市超达机械设备有限公司
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馒头看似是最简单的一种食物,但很多人却因为掌握不了其中的窍门,只能买馒头过过瘾。做馒头真的有那么难吗?有人会说包子可以做,但总不能做出店里那种松软绵密的口感吧?要做出又软又密的馒头要加什么添加剂吗?当然不是,只要掌握诺窝的六个步骤,初学者也能一次成功做出好吃的馒头,本节新乡真空和面机厂家的小编就带大家一起来看一看。
去超市,你会看到不下十几种面粉,有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用小麦粉、饺子粉等. 同一种面粉有不同种类的面粉 价格对于初学者来说一定是眼花缭乱的。这些面粉都可以用来做馒头吗?馒头好吃吗?当然不是,做出好吃的馒头是非常关键的一环。第一步是选择面粉。诺沃平时买多用途麦芯粉。这些面粉也可以称为中筋面粉。用麦芯粉做的馒头,香味浓郁,绝对会给你做的馒头加分。
和面看似最简单的一道工序,实则是最关键的一道工序。面团揉得好不好,决定了你做馒头的成败。揉面前应加入酵母粉。酵母粉和面粉的比例是1:100,也就是说500克面粉,加5克酵母粉。将酵母粉放入30度的温水中,量出酵母粉溶化的水量。一般做500克面粉时,要用50ML的水把酵母融化。酵母融化后加入面粉中,然后在面粉中加入450ML的水,用筷子将面粉搅拌成雪花状,然后开始用手揉面团,这样揉出来的面团不粘在所有。面团应该揉到什么程度?做到面光、盆光、手光,三个灯就够了,然后盖上纱布开始升起。
很多人做馒头失败是因为面团发酵时间不够长或者面团发酵过头。其实判断面团是否做好的方法很简单。只需用手指粘上一些面粉,插入面团中,面团不会收缩,这就说明面条已经做好了。
二次发酵,想要馒头松软绵密,二次发酵一定不能错过。将发酵好的面团揉成光滑的面团,然后将面团揉成条状,分成大小相等的面团,揉成圆形,盖上纱布进行二次发酵。如果想简单点,可以做刀切馒头,把面团揉成长条,然后切成大小相等的。二次发酵时间夏天20分钟,冬天30-40分钟。
新乡和面机厂家在冷水下的锅中蒸。馒头二次发酵完成后,我们就可以开始蒸馒头了。将馒头放入锅中,用冷水冲泡。首先,用大火将水煮沸。水开后转中火蒸15分钟。