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真空和面机好用吗?新乡厂家来回答

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真空和面机好用吗?新乡厂家来回答

发布日期:2021-06-17 作者: 点击:

新乡真空和面机厂家表示使用真空和面机加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口、避免面条发酸、避免面条变色发暗

水饺、手工水饺、速冻水饺、新疆、东北、馄饨使用真空和面机的优势就更加明显了,使用真空和面机生产这些面食,面皮筋道透亮,速冻没有裂纹,面皮不发黑,下锅煮后面皮表面没有小气泡,非常漂亮

新乡真空和面机厂家表示它的工作原理就是面箱是一个处于封闭的状态,通过真空泵把面箱内空气压力降为负值。这样做的好处就是使面箱内的面粉颗粒与水分子充分的融合,快速形成均匀的面筋网络结构,从而提升面皮的拉力,筋性,光滑度。

真空和面机用真空技术和面,面团含水量较大,一般在百分之四十左右,较普通和面增水百分之十到百分之二十,可显著改善面团质量,促进蛋白质网络结构的形成

使用真空和面机加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口、避免面条发酸、避免面条变色发黑

设备适用于速冻水饺加工,采用传统和面机制作面皮方式,表皮弹性、韧性差,速冻之后破损率较高,面皮的柔韧性和透明度很差。正确使用真空和面机之后,不仅大大提升表皮的弹性和韧性,还大大减少了冻裂率,面皮的面筋值和透明度大幅提升。是现在很多速冻水饺加工厂普选的和面生产机器

真空和面机厂家

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