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真空和面机的工作原理原来是这样,无法想象!

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真空和面机的工作原理原来是这样,无法想象!

发布日期:2020-10-22 作者: 点击:

和面机是利用机器将面粉和水混合以便制作面食,在生活中是经常使用到的一种设备,不过随着发展,又出现了真空和面机,那么它的工作原理是什么呢

是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,和面配水两在常规工艺基础上增加20%,然后快速拌合,使小麦蛋白质在短时间内吸收水份,比平常规状态下和制的面团熟化程度提升2倍以上,且不损害已形成的蛋白质面筋网络结构,使得蛋白质组织结构均衡,加工出来的面品,面团均匀,弹性好,面品质滑爽,面筋力高,透明度高,真空和面机因搅拌时间短,转速低,降低了面团的温升,面团温度一般不大于三十二度,轧面时不易粘辊。真空和面技术在面制品生产中的实际效果中比较明显。

真空和面机一般适合搅拌各类面食和面点制品,速冻食品包括:各种面皮,包子皮和饺子皮以及馄饨皮等等,同时是各种保鲜面,速冻水饺等现代面食品,方便面,挂面等各类面制品生产的理想设备,不仅适用于面制品行业中,同时还适用于化工等行业的同类工作,根据面食产品所使用的小麦粉的特性,可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果

其实真空和面机比起普通的和面机而言,吸收水分更大一些,而且工作效率也高,那些大型的机构在选择使用的时候,推荐真空和面机,可以让提升效率,增加销量,提升经济效益。

真空和面机

本文网址:http://www.xxsqs.com/news/589.html

关键词:和面机,真空和面机,和面机工作原理

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